ശക്തമായ കാലാനുസൃതത, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ, നശിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ എന്നിവ കാരണം ഫല വ്യവസായം വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. അപര്യാപ്തമായ സംഭരണ ശേഷിയും അപൂർണ്ണമായ പുതിയ സൂക്ഷിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയും പഴവർഗത്തിനും കനത്ത നഷ്ടത്തിനും കാരണമാകുന്നു. കാർഷിക ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനത്തെയും കർഷകരുടെ വരുമാനത്തെയും വിപണിയിലെ മത്സരശേഷിയെയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണിത്. ഫലപ്രദമായ സംരക്ഷണ രീതി കണ്ടെത്തുന്നത് പരിഹരിക്കേണ്ടത് അടിയന്തിര പ്രശ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
